1、【食材】全鴨一隻,雪梨三、四個。
2、現将鴨剁成塊,用開水去出膻味,撈起沖洗幹淨。油下鍋放花椒、姜塊炒香,将鴨塊入油鍋炒香。
3、如果有電紫沙鍋最好,将炒香的鴨塊放入紫沙鍋,倒入适量開水(注意用冷水不好,熱的鴨塊突遇冷水的話,營養成分不易水解),炖上一個小時。鴨塊熟透後,放入雪梨塊,大約5分鐘,時間不宜過長。起鍋時放入鹽、胡椒、味精和蔥花即可。此湯微甜,味美。
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