蝦仁炒蛋的做法:
1、蝦洗淨後,從蝦頭處剝開,輕輕一拉,即可把泥腸一起帶出;
2、把殼剝淨,蝦殼不要,蝦頭和蝦仁分開放;
3、蝦仁用少許鹽和澱粉拌勻,稍腌制10分鐘左右;
4、雞蛋打散,加少許鹽,一點植物油,攪勻備用;
5、鍋内放一點油,中火燒熱,将蝦仁倒入;
6、蝦仁翻炒至變紅色,将蛋液倒入,快速用筷子劃散,關掉火,用鍋的餘溫讓蛋液慢慢凝固即可出鍋。
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