1、将面團攪拌均勻揉至3光,基本發酵1小時至指壓面團不會回彈。
2、把醒好的面團撖成扁平的長方型,均勻抹上一層豬油,依序灑入少許胡椒粉和鹽,再均勻灑入适量的蔥花及油蔥酥。
3、将面皮上下邊各切成3刀,切割高度為面皮的三分之一,共有12等分。
4、将包好的面團表面塗水,沾滿芝蔴 用撖面棍稍微壓扁成微圓,不必再二次發酵直接放入油鍋,加水約100cc,悶至收幹,再翻面煎至雙面呈金黃色澤且微酥即可起鍋。
5、将熱騰騰的山東蔥大餅切成适當大小。
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