蘆筍(Asparagus),别名石刁柏、龍須萊,屬百合科。為多年生草本植物,具有特殊的營養和食療功效。其含豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種氨基酸,比一般蔬菜高達五倍以上,被譽為“蔬菜之王”,成為“世界十大名菜”之一。且具有較高的藥用價值。醫學巨著《本草綱目》就對蘆筍的藥用價值作了詳細闡述,并稱之為“龍須草”,被列為上品之上,位置僅次于人參。
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