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濕豆渣怎麼長期保存

知識 更新时间:2024-12-27 00:17:53

豆腐渣保存方法有兩種:

1、厭氧發酵儲存。用密封壇把豆腐渣封起來,以延長保存期。

2、曬幹儲存。把豆腐渣的水分排除,将水分控制在13%-14%。

豆腐渣最好鮮用,以降低成本,曬幹後,會使豆腐渣的部分營養丢失。用厭氧發酵的豆腐渣飼喂家畜,用量與鮮喂量差不多;用曬幹後的豆腐渣飼喂家畜,用量要減少到鮮喂量的1/5。

豆渣是生産豆奶或豆腐過程中的副産品,每年全球豆渣的産量都很大。中國是豆腐生産的發源地,具有悠久的豆腐生産曆史,豆腐的生産、銷售量都較大,相應的豆渣産量也很大。研究發現,食用豆渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗。随着科學的發展,人類文化素質的提高,人們已從營養學的角度開始重新認識豆渣。經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

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