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辣條是怎麼做成的

知識 更新时间:2024-07-16 21:43:35

  主料:黃豆半斤。輔料:植物油半斤、辣椒适量、其他如姜末、蔥花适量。

  步驟:

  1、泡豆子,一般需要把黃豆泡8至9個小時,洗幹淨後,瀝幹其中的水分。

  2、料理機研磨打成豆漿,大約打磨一分鐘,成豆漿汁。

  3、把豆漿汁放到紗布中擠出豆漿,除去豆渣。

  4、把過濾好的豆漿放到煮鍋裡。加熱燒開大約4至5分鐘。

  5、倒在一個盆中,然後在盆子下邊,再放一個鍋,鍋裡放水,隔着水微開加熱。

  6、豆漿盆子出現一張豆皮用筷子夾起。晾曬在鐵絲架上風幹五分鐘。

  7、晾幹的豆皮在開水中焯,放沸騰的油鍋中進行炸,直到金黃色便可撈出。

  8、把油鍋用姜末爆,放入适當的辣椒粉,幹辣椒,花椒,桂皮,八角,糖,炒至香味四溢,放入醬油和一小碗水煮至沸騰。

  9、倒進豆皮,加入鹽和料酒,悶大約四五分鐘,直到入味,撒上辣椒粉,起鍋。

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