食材:粳米,鲫魚,姜,大蔥,鹽,味精,料酒,豬油。
1、 将鲫魚洗淨,剁去鳍,在魚身兩面用直刀劃幾下。
2、 粳米淘洗幹淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝幹水分。
3、 取炒鍋上火,放入豬油燒熱,下鲫魚煎至兩面呈金黃色後倒入開水,加入料酒,鹽,蔥末,姜末,用旺火燒沸再改用小火煨煮約40分鐘,撈出鲫魚,濾去湯渣,然 後加入粳米,續煮至粥成。
4、 鲫魚趁熱去淨骨刺,魚肉再放入粥内,加入味精調勻,即可盛起食用
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