水解蛋白是用奶酪素或血纖維經酸解或酶解所制得,為淡黃色或近灰黃色塊狀或粒狀物;易潮解,有特殊臭,但不應有腐敗臭。能溶于水。含氨基氮應為總氮(N)的50%以上。為機體合成代謝提供必需的氨基酸,以維持體内氮的平衡。用于營養不良、因蛋白質消化吸收不良或過度消耗所緻蛋白質缺乏、嚴重胃腸炎及燙傷或外科手術後的蛋白質補充等。
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