今天這個豬蹄火鍋就是這個季節經常吃的火鍋,這麼辣辣的一鍋是超級下飯呀,再配上各種菜,米飯得備足了,寒冷的季節吃上點兒是不是很溫暖呢!
豬蹄去毛洗淨,一分為二再切成塊
鍋中加入清水,放入豬蹄,加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開
開鍋後撇去浮沫,撈出豬蹄瀝幹水分備用
取約2湯勺辣火鍋底料,如果喜歡吃辣的可以增加
鍋洗淨,加入火鍋底料。因為底料中含有油份,所以不用在單獨放炒菜油了
放入蔥段、姜片和八角
中小火炒香鍋底
放入豬蹄翻炒數下後,加入生抽、料酒、冰糖
把調料包中所有的幹香料混合,放入調料包中
鍋中加入熱水,因為是吃火鍋,所以水量可以多一些。再投入調料包
放入幹辣椒同煮,開鍋後轉小火蓋蓋子焖煮1個小時
一個小時後,放入鹽調味,繼續再煮40分鐘左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水
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