香蕉皮和冰糖的做法是香蕉皮切小塊,上面擺上碎冰糖1~2兩,加半碗水,隔水加熱,等鍋中開始冒蒸氣後計時約10分鐘即可熄火。之後把炖爛的香蕉皮吃掉就可以了。香蕉皮炖冰糖是把香蕉皮蒸到熟爛,破壞它原本的寒性,再利用性平、味甘,可入脾經和肺經,具有補中益氣、和胃潤肺的冰糖合炖,可以發揮止咳及化痰的作用。
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