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扁豆煮多久熟

知識 更新时间:2024-10-16 23:22:48

  扁豆在煮開後再燒十至十五分鐘,當看到豆子顔色發生改變,微微發黃的時候就熟了。扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的物質,食後能引起中毒。這種物質加熱即可破壞,所以扁豆必須煮透。扁豆一定要翻炒後再焖煮十分鐘以上,加熱徹底一些。當扁豆顔色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色,吃起來沒有豆腥味,這樣的扁豆才是熟透。

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