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撒子的做法

知識 更新时间:2024-07-17 21:08:26

  制作步驟:

  1、将面粉放入盆内,兌入約250毫升溫水,雞蛋1個,鹽12克,同時放入,待鹽溶化後,用手把面抄勻,并把面紮成柔軟光滑有筋力的面團,蓋上濕布饧20分鐘;

  2、将醒好的面壓成厚1、5厘米的扁狀,并切成1、5厘米長條,揉成筷子般大小,将其放在抹好油的盆中,每一盤刷一層油,以防粘連,待全部盤完後,用布蓋上醒50至60分鐘;

  3、将芝麻油燒熱,将盤好的條取出,條頭放在左手食指根處用拇指壓住,由裡向外繞在其它4個手指上,随繞随将條拉細,約繞30圈左右,将條揪斷;

  4、斷頭壓在圈内,用兩手食指伸入圈内拉長,用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直,下入油内炸至半熟時将其斜折,定型後抽出筷子,作至深黃時撈出即可。

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