泥鳅鑽豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥,是一道來自民間的傳統風味名菜,具有濃郁的鄉土氣息,中國除西部、西南部省份外,多地均有制作。
食材:泥鳅200克,豆腐400克,生姜1小塊,高湯1大匙,胡椒粉1小匙,鹽1小匙,味精二分之一小匙。
步驟:
1、姜拍松,泥鳅靜養幾天後洗淨;
2、鍋内放入冷水,開小火,将豆腐放在鍋中間,把泥鳅放在周圍,待鍋中的水慢慢加熱,泥鳅就會往豆腐裡鑽;
3、在泥鳅全部鑽進豆腐後,将豆腐取出,放在湯碗中,灌上高湯,放入鹽,胡椒粉,姜,味精,蒸8分鐘即可。
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