位于河南省鄭州市中原區百花路31号。
老蔡記蒸餃是鄭州市著名的傳統小吃,屬于豫菜系。有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點。創始人是河南長坦縣蔡士俊先生。蔡老先生早年在北京皇宮裡幫廚,辛亥革命之後,蔡士俊流落于北京街頭,為了養家糊口,在幫朋友的幫助下,在北京前門外開一小飯店,經營蒸餃、馄饨,生意倒還紅火。幾年後,蔡士俊攜家眷輾轉來到鄭州。1919年在西二街開店重操舊業,定名為京都老蔡記馄饨館。蔡士俊去世後,其子蔡永泉繼承父業,并于1949年遷德化街繼續經營,他不但完全掌
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