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水晶包的做法水晶包怎麼做

知識 更新时间:2025-08-19 09:11:08

  食材:精面粉450克,酵面50克,豬闆油100克,冰糖、白糖各200克,食堿适量。

  水晶包制作方法:

  1、将面粉放入酵面和清水50克拌勻,蓋上淨布靜饧。

  2、豬闆油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入缽内,加入豬闆油丁、白糖150克一起拌成水晶糖餡。

  3、饧好的面團加食堿、白糖50克揉勻,搓條,揪成10個面劑,撒少許鋪面,逐個拍成圓皮,包入水晶糖餡45克,制成水晶大包10個,蓋上幹布略饧一會兒。

  4、旺火沸水鍋上放上籠屜,燒至氣足時,将饧好的大包放入籠屜内蒸10分鐘,成熟出籠即成。

  制作要領

  1、制水晶糖餡不能使冰糖溶化;

  2、面團略硬為佳,包好後要蓋上幹布略饧;

  3、蒸制時先放上籠屜燒足氣後再放水晶包,用旺火速蒸,以免冰糖溶化。

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