tft每日頭條

 > 知識

 > 香蕉多少度會發黑

香蕉多少度會發黑

知識 更新时间:2024-07-24 00:14:50

  香蕉保存環境溫度在低于11℃高于23度的情況下容易發黑。

  香蕉變黑原因:由于香蕉皮的細胞中含有豐富的酚類物質及多酚氧化酶,當香蕉表皮受到損傷時,細胞會被破壞;

  此時,正常情況下分隔在細胞不同區域的酚類物質和多酚氧化酶便會“相遇”,酚類物質在多酚氧化酶的催化下會與氧氣反應,産生羟基醌,進而聚合形成鄰苯二酚型黑色素。

  香蕉正确保存方法:

  1、香蕉買回來後最好懸挂保存,以減少受壓面積。

  2、可以将買回來的香蕉立即用清水沖洗幾遍,減輕催熟劑的腐蝕。

  3、最好将香蕉保存在8℃~23℃的環境下,因為高溫容易使香蕉過熟變色,而香蕉在溫度過低時易發生凍傷現象。

  4、不能把香蕉放進冰箱中冷藏,否則果肉會變成暗褐色,影響口感。因此天熱時可以将香蕉放在涼爽通風的地方,天冷時可以用報紙等物品将香蕉包好保存。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved