1、巴氏奶是指用巴氏消毒法消毒保鮮的牛奶,巴氏消毒的原理,利用病原體不是很耐熱的特點,用适當的溫度和保溫時間處理,将其全部殺滅;
2、巴氏消毒的方法,目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種,一種是将牛奶加熱到62到65攝氏度,保持30分鐘。第二種方法将牛奶加熱到75到90攝氏度,保溫15到16秒;
3、巴氏消毒法的優點,巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養與天然風味。将巴氏消毒奶在4攝氏度左右的溫度下保存,牛奶的營養和風味幾天内保持不變。
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