中餐,即指中國風味的餐食菜肴。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。有五大特點,分别是:
1、在選料上,由于我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少,而人們在飲食上又喜歡獵奇,講究物以稀為貴,所以中餐的選料非常廣泛,幾乎是飛、潛、動、植,無所不食。
2、在原料加工上,中餐廚師非常講究刀工,可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。
3、在烹調上,中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火竈非常适宜炒菜,所以中餐炒的烹調方法非常多。
4、在口味上,中餐菜肴大都有明顯的鹹味,并富于變化,多數菜肴都是完全熟後再食用。
5、在主食上,中餐有明确的主、副食概念,主食有米、面等多種制品。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!