白山芋和紅山芋基本上區别不大,但在物質含量上有區别:
1、澱粉含量:紅山芋澱粉含量較高。
2、出粉率:紅山芋出粉率高于白山芋。
3、含糖量:白山芋含糖量要高于紅薯。
4、含水量:白山芋含水量要高于紅薯。
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