食材用料:
面粉200克、前腿肉150克、酵母3克,鹽适量、糖适量相克食物、蔥适量,姜少許,生抽少許,十三香少許,蚝油少許。
菜譜做法:
1、前腿肉,四成肥,六成瘦的。
2、剁碎後,加入鹽,少許糖,生鹽,蚝油,十三香調味,放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻,最後放入香蔥。
3、酵母放入溫水攪勻,不能太燙,不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。
4、放入面粉中,揉成面團,水不夠可加入溫水,這樣的揉出的面團才柔軟。
5、用保鮮膜或濕布封住讓面團在器皿中發酵半小時,見到體積是原來一半,用手指按一下,有個凹進去即可。
6、弄一些小面團
7、用手按一下,再用手指将旁邊的皮弄薄一下,中間厚,旁邊薄。
8、将肉餡包在裡面,放大概十分鐘。
9、冷水下鍋,蒸十分鐘後不要立刻掀開蓋子,過3-5分鐘才打開即可。
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