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杭州小籠包的面粉是用什麼發的

知識 更新时间:2024-12-23 02:51:19

  食材用料:

  面粉200克、前腿肉150克、酵母3克,鹽适量、糖适量相克食物、蔥适量,姜少許,生抽少許,十三香少許,蚝油少許。

  菜譜做法:

  1、前腿肉,四成肥,六成瘦的。

  2、剁碎後,加入鹽,少許糖,生鹽,蚝油,十三香調味,放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻,最後放入香蔥。

  3、酵母放入溫水攪勻,不能太燙,不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。

  4、放入面粉中,揉成面團,水不夠可加入溫水,這樣的揉出的面團才柔軟。

  5、用保鮮膜或濕布封住讓面團在器皿中發酵半小時,見到體積是原來一半,用手指按一下,有個凹進去即可。

  6、弄一些小面團

  7、用手按一下,再用手指将旁邊的皮弄薄一下,中間厚,旁邊薄。

  8、将肉餡包在裡面,放大概十分鐘。

  9、冷水下鍋,蒸十分鐘後不要立刻掀開蓋子,過3-5分鐘才打開即可。

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