新菜闆防裂方法
1、先用開水燙,把外層的蠟洗掉,洗掉之後,一定要用濃鹽水浸泡一天,濃鹽水就是把水燒開,趁熱加鹽,加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的,是讓木頭表面帶有鹽分,鹽是吸潮的,可以防止木頭幹燥開裂。泡完拿出來,燒熱一鍋油,等涼到70度左右了,塗抹菜闆表面,靜置一會兒,再塗,多塗幾次。等油吸得差不多了,用紙把油抹幹,菜闆就可以用了。此外,如果菜闆要長期不用,也要塗好油平放保管。
2、新菜闆購回後,将菜闆平放于支架上。雙面塗抹菜油,晾幹後再反複塗抹,直到菜油入木三分,達到飽和狀态。接連數天,耗油視菜闆大小而定,一般僅花250克以上。經菜油處理後,無論時間多長,菜闆都不會裂。
新菜闆的選購技巧
菜闆通常有木質和塑料兩種,均适合于家庭使用。其中木質菜闆主要用于切肉和較粗硬的果菜;塑料菜闆多用來切菜、水果等,這樣既衛生又方便。
塑料菜闆輕便耐用、容易清洗,且不像木質菜闆那樣掉木屑,受到了衆多家庭的喜愛。在購買塑料菜闆時,要詢問其具體材料,比較安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。如果不是這類材料,或用再生塑料添加色素的塑料制成的,将會危害人的身體健康。
木質菜闆最好選用由棗木、銀杏樹、榆樹或柳樹制成的,因為這些樹的木質堅硬、木紋細膩、密度适中,并且其彈性好,不損刀刃。
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