購買回來的米酒長了白毛不可再食用。米酒釀成後長白毛屬于黴變現象,就像食物長白毛一樣。米酒在出廠時要經高溫滅菌,也叫煎酒,才可包裝出廠,煎酒工藝十分嚴格,檢驗工序很多,還要作細菌培養,發現長了白毛或許多黑點的酒都要進行處理,處理還需作記錄上報,肉眼看見的白毛、黑點,是雜菌感染,需要進行處理,在檢驗發現細菌總數超标的酒也要處理。
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