姜汁炖蛋是浙江台州這邊的特色小吃。口感軟糯、絲滑,味道因加入了姜汁具有姜獨有的辣味,另外還有核桃仁的香味。姜汁炖蛋做法如下:
原料:姜汁、雞蛋、溫開水、少量鹽。
步驟:
1、準備食材,雞蛋一個,溫開水120克,雞蛋一般60克左右。炖雞蛋,雞蛋和水的比例為1比2,篩子一個。
2、雞蛋打散,加入2克鹽,攪拌均勻。
3、把溫開水加入雞蛋液裡,攪拌均勻。雞蛋液過濾一次,把沉澱過濾掉,這樣炖的雞蛋口感順滑。
4、姜汁加入雞蛋液裡,加入3勺姜汁,攪拌均勻。
5、攪拌均勻後,準備炖。隔水炖,水開後,調小火慢炖13分鐘。炖好後關火,姜汁炖蛋做好了。
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