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四川火鍋和重慶火鍋的差别在哪裡

知識 更新时间:2024-07-29 12:24:48

  四川火鍋:以麻,辣,鮮,香著稱,他來源于民間,升華于廟堂,無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工,還是紅男綠女、黃發垂髫,其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大,都是他地望塵莫及的。

  重慶火鍋:又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

  區别:重慶火鍋起源較早,口味較厚,以麻辣見長,對麻的感受永遠不及對辣的渴望,屬醬香型。四川火鍋主要是清油為主,注重麻辣鮮香,味道醇和許多,且比較适合能吃麻辣且不是以麻辣口味為主的人士,而且在麻辣減輕了的時候,更能體味食物的純真味道,口感上也可以體會到不同食材帶來的咀嚼快感。

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