幹鮑魚會發黴。幹鮑魚比新鮮鮑魚的保質期長,但如果存放不當的話,則幹鮑魚容易出現發黴、變色等現象。幹鮑魚發黴後含有黃曲黴素,吃發黴的幹鮑魚會對身體産生危害。幹鮑魚含有比較少的水分,幹鮑魚上有黴菌生長繁殖所需要的營養,空氣中充斥着大量的黴菌孢子,這些因素會導緻幹鮑魚發黴。
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