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誰知道牛奶中的乳化劑是什麼

知識 更新时间:2025-01-08 20:52:58

  牛奶中的乳化劑是表面活性劑,其實質如下:

  1、牛奶實為一種乳劑,即由兩種或以上不相混溶的液體,油和水組成,其穩定性差,故需加用表面活性劑。

  2、牛奶中的乳化劑多是高級脂肪酸酯類,為非離子型表面活性劑 。

  3、有些表面活性劑是有毒的。比如新潔爾滅等 。有些毒性很低可以内服,如tween類 。但是也有無毒的,如臨床用于全胃腸外營養的靜脈乳中所含的乳化劑等,它就可以用于靜脈注射。

  所以牛奶中的乳化劑是一種表面活性劑,是無毒的,可以放心食用。

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