1、鳝魚皮蛋豆腐湯:皮蛋兩個切瓣,大鳝魚兩條去骨去腸洗淨,改刀成片,加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻,内脂豆腐半盒切成小塊,生姜切成細絲;湯鍋倒入半鍋清水,下入姜絲、豆腐、皮蛋,加兩勺鹽,一大勺色拉油,大火煮沸;
2、待湯水剛剛沸騰時,下入拌好的鳝魚片,攪勻,煮至再次沸騰後改小火,再炖煮個3-5分鐘即可關火;起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味,最後撒上蔥花即可
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