南北杏川貝炖鹧鸪是一道傳統藥膳,屬于粵菜系。将鹧鸪宰好洗淨,加姜蔥飛水除去腥味,與洗淨的南北杏、川貝一起放入炖盅内,加清水300毫升隔水武火炖2小時即成。北杏味苦微溫,南杏味甜而不苦,能止咳平喘,潤腸通便,川貝味苦甘性微寒,有化痰止咳、清熱散結之效,鹧鸪甘溫能化痰利五髒,合而用之共奏化痰止咳之效。杏仁能潤肺化痰、止咳平喘,川貝能潤肺化痰、清熱止咳,鹧鸪補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品,可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。南北杏指甜杏仁和苦杏仁,有潤肺止渴、化痰止咳的功效,但其中含氫氰酸,過量服
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