幹海參發黴了就不能吃了。海參中含有豐富的蛋白質,一旦滋生細菌發黴之後就會變質,還會産生一些黴菌毒素,品質及風味已經得不到保障,不僅食用口感變差,人體食用後還可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀,因此海參發黴了就不能吃了。
幹制的海參隻有充分泡發後達到鮮品的飽滿狀态,才具有軟彈厚實的口感,而且其中的營養物質也容易加工烹饪後被人體吸收利用,但如果沒泡發好的話,雖然不含有害物質,但食用口感生硬,中間部分可能帶有硬心,海參營養成分也不容易被身體吸收,吃後還不易消化,因此将海參完全泡發之後再吃。
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