甜蝦需要保存在零下20攝氏度進行冷凍,并且在密閉的空間内保存。甜蝦,主要産于日本海附近,北陸地方将它視為特産,新鮮度可由尾巴的顔色和肉質的彈性分辨出來。
甜蝦是北海道的名産之一,甜蝦刺身是不可錯過的北海道美食。廣受寵愛的北海道甜蝦,蝦身以甜味作首,甜蝦刺身則有粘粘的口感,要想感受獨特的質感唯有新鮮的甜蝦刺身。北海道特大甜蝦隻限于北海道附近海域,其身上的蝦子最為矜貴。
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