主料:鲈魚1條;輔料:荷葉1張、蓮子30克;調料:食鹽2克、料酒10克、蔥1段、姜3片、蒸魚豉油15克、蚝油10克、香油少許;荷葉魚做法步驟:1、将蓮子浸泡20分鐘;2、幹荷葉加熱水浸泡20分鐘;3、鲈魚殺掉洗淨,斜切劃幾刀,放料酒、鹽,腌制15分鐘;4、把蔥、姜放入腌好味的鲈魚腹中;5、劃刀處嵌入蓮子,包好;6、蒸魚豉油、蚝油,放入小碗中;7、鍋中加水,放入包好的魚和調料,蒸15分鐘左右;8、取出蒸好的魚,去掉荷葉,放上蔥絲和尖椒圈裝飾,淋上料汁和香油即可。
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