做餃子餡可以放耗油,用蚝油來做到提鮮的目的。
餃子餡的做法:
面粉準備好,水裡部分鹽,用筷子攪拌,慢慢加入水,攪拌成雪花狀;用手和面;用容器蓋上,避免面皮幹;肉餡裡加入蔥末,姜末;倒入料酒、生抽、耗油;加入胡椒粉、十三香、糖、雞精。一個方向攪拌均勻;将需要的菜切好,放在肉餡的一邊。開始包的時候放鹽,攪拌均勻即可。
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