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有毒的堅果有哪些

知識 更新时间:2024-08-20 23:18:04

  有毒的堅果介紹如下:

  變質的堅果:堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會産生酸敗現象,使堅果的味道變差,産生刺喉的辛辣味。堅果中醛類、酮類等威脅身體健康;黴變的堅果:很多堅果容易受到黃曲黴菌的污染發生黴變,産生黃曲黴毒素,導緻人發燒、嘔吐。黃曲黴毒素有緻癌能力,對人體髒器的損害較大;炒焦的堅果:當堅果被炒焦後,營養素部分轉化為緻癌的苯并芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質,對人體傷害較大,因此炒焦的堅果不宜食用。

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