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發面沒發起來再放酵母可以嗎

知識 更新时间:2024-07-20 13:08:58

  影響起發的條件,除了酵母多少,還直接跟溫度有關,40度以上,酵母死了,不會再發了;溫度降低,酵母量不變的話,一定會延長起發時間。

  如果溫度正常,1小時後發現沒起發,能斷定是酵母放少的原因,讓面團重新起發的操作:

  酵母加倍,用少量水先溶解,再把沒發起的面團的表面積整大,倒上酵母水,灑上适量面粉,反複揉至面團軟,成型,靜置起發,1小時内面團會膨大,膨大後即可蒸制。

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