大蒜生吃最好,熟吃會失去很多營養。
大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手,對葡萄球菌、大腸杆菌等都有抑制和殺滅作用,其中也含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質,一旦把大蒜碾碎,它們就會互相接觸,從而形成大蒜素,蒜素有很強的殺菌作用,但大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。
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