1、地瓜洗淨,橫向對切成兩半,放入蒸籠用大火蒸熟,趁熱将地瓜肉挖出,保留外皮完整漂亮的形狀備用。
2、将挖出的地瓜肉用篩網壓磨成綿密泥狀後,加入細砂糖、奶油、蛋黃,用小火攪拌煉制均勻,在加入鮮奶油拌勻。
3、利用擠花帶将餡料擠入1備用的完整地瓜皮中,再混勻成蛋黃液塗在表面,撒上少許黑芝麻,用180攝氏度烤箱烤至上色即可。
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