1、用小碗裝好雞蛋清,向碗裡加入大約四分之一茶匙的鹽和少許蔥花,攪拌均勻以備用;
2、将鍋置爐上開大中火,待鍋微熱後放入橄榄油或其他素油,少量白胡椒,雞粉,香油一茶匙,然後放入攪拌均勻的雞蛋,輕輕翻炒至雞蛋有一大半凝固;
3、接着放入小白蘑菇,翻炒幾分鐘待小白蘑菇熟後出鍋即可。
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