根據以下方法制作的鲫魚湯即營養,又可補血益氣。
材料:鲫魚、豆腐、香菜、胡椒粉、豬油、韭黃、姜、蔥、開水、面粉、雞精、食鹽。
做法:
1、蔥白切段,姜切片,韭黃、香菜切末,豆腐切片;
2、鲫魚背面用刀劃小口,刀口切至魚骨即可;
3、将魚的正反兩面裹上少量面粉;
4、鍋燒熱後倒少許豬油,待油至七成熱時,放入魚煎炸定型後,再翻動至另一面;
5、待兩面都煎好後,放入蔥、姜爆香,倒入開水沒過魚身;
6、開鍋後加入豆腐,放入鹽、雞精,大火燒開後蓋上蓋子;
7、炖煮十五分鐘左右,打開鍋蓋,加入胡椒粉調勻,關火,再撒上香菜末、韭黃末即可出鍋。
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