時光輾轉歲月如梭，明日已是谷雨節氣，進入了暮春時節，春天的美味何其多，而我獨愛韭菜，韭菜特有的濃郁香味，鮮嫩口感，總是讓人欲罷不能，吃了一春天也沒吃夠，在所剩無幾的春日時光裡，要繼續抓緊時間吃韭菜，不然到了夏天就變臭不好吃了。分享6道韭菜的做法，道道都美味，喜歡吃韭菜的收藏吧。

一【韭菜炒鱿魚】

原材料：韭菜，鱿魚

調料：鹽，料酒，植物油，大蒜，小米椒

制作過程：

1、韭菜摘掉爛葉清洗幹淨控水，我用的鱿魚比較小，用了3個，如果大鱿魚1個就好。

2、韭菜切成小段，鱿魚去除頭部和内髒不能食用部分，撕去外皮，橫着切成圈，也可以切花刀再切成小塊。

3、煮鍋加入适量清水燒開，下入少許料酒加入鱿魚焯水，看見打卷後馬上控水撈出。

4、炒鍋燒熱加植物油，下入大蒜和小米椒爆出香味。

5、下入韭菜和鱿魚快速煸炒幾下，再加入1小勺鹽煸炒均勻即可。

二【韭菜打鹵面】

原材料：韭菜1把，豬肉末少許，玉米面條适量

調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，植物油，澱粉

1、豬肉末加入少許白胡椒粉、1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1湯匙料酒和少許澱粉攪拌均勻，腌制一會。

2、韭菜清洗幹淨切碎末

3、炒鍋燒熱加植物油，下入腌制過的肉末煸炒至變色。

4、下入韭菜碎和1小勺鹽，快速煸炒均勻關火。

5、鍋内加入适量清水，下入玉米面條煮熟。

6、然後過一遍涼開水，這樣面條會更爽滑筋道。

7、面條控水撈出放入碗中，最後澆上韭菜肉末就開吃吧。

三【韭菜炒花蛤】

原材料：花蛤500克，韭菜1把

調料：鹽，植物油

制作過程：

1、花蛤買回來放在淡鹽水裡吐沙清洗幹淨。

2、韭菜摘過後清洗幹淨，切成小段備用。

3、炒鍋燒熱不用加油也不用加水，直接将花蛤放入鍋中蓋上鍋蓋，一會的功夫，看見有開口的花蛤就撿出來。

4、将花蛤肉一個個剝出來。

5、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入花蛤快速煸炒幾下，然後下入韭菜和2/3小勺鹽大火快速煸炒均勻即可。

四【涼拌韭菜豆芽】

原材料：韭菜1把，綠豆芽适量

調料：鹽，白醋，香油，小米椒，大蒜，白糖

制作過程：

1、豆芽掐掉根部清洗幹淨。

2、韭菜摘洗幹淨，切成小段。

3、煮鍋加水燒開，加少許白醋下入綠豆芽焯水30秒。加點白醋能夠去除豆腥味，減少維生素的損失。撈出後過一遍冷水。

4、豆芽攥幹水分放入盆中，韭菜也放進來，加入大蒜末和小米椒。

5、再加入1湯匙白醋、1小勺鹽、1小勺白糖、少許香油攪拌均勻即可。

五【韭菜拌豆腐】

原材料：韭菜1小把，豆腐250克

調料：鹽，香油，大蒜

制作過程：

1、韭菜摘好後清洗幹淨，控水切成小段。

2、韭菜放入大碗中，先加入1/2小勺鹽攪拌均勻，腌制一會。

3、老豆腐切成小塊。

4、将豆腐和韭菜放在一起，再加入蒜末、1小勺鹽和少許香油，攪拌均勻腌制一會即可食用。

六【韭菜金針菇炒幹豆腐】

原材料：韭菜1把，金針菇，幹豆腐

調料：鹽，植物油，大蒜，小米椒，生抽，澱粉

制作過程：

1、韭菜清洗幹淨控一下水分，切成小段。

2、金針菇切去根部，幹豆腐切成條狀。

3、炒鍋燒熱加入少量植物油，下入大蒜末和小米椒爆出香味。

4、下入金針菇和幹豆腐煸炒幾下，加入少許清水和1小勺鹽、1湯匙生抽攪拌均勻，大火煮1分鐘。

5、然後用水澱粉勾個薄芡使其粘稠，下入韭菜煸炒幾下即可。

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