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紅焖肘子的做法

知識 更新时间:2024-07-18 15:30:45

  1、将肘子皮上的殘毛刮淨,洗好;

  2、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出,剔去骨;

  3、将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

  4、将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相連,皮面朝下擺在碗内,放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛;

  5、揀去蔥、姜、花椒、大料,将湯滗入炒勺内,肘子扣在盤中間;

  6、炒勺上火,将湯汁燒開,加味精,用濕澱粉勾芡,淋入明油,澆在肘子上,撒上香菜段即成。

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