1、主料:豬裡脊肉300克、茄子2根、青椒1個;
2、輔料:雞蛋清1個、馬鈴薯澱粉100克、料酒1勺、鹽1勺、醬油2勺、蔥姜蒜适量;
3、做法:豬裡脊肉切片;
4、用鹽和料酒抓勻,腌制10分鐘;
5、澱粉提前加水,浸泡并沉澱20分鐘以上,讓澱粉充分吸水,将上層清水倒掉;
6、将濕澱粉和一隻雞蛋清加入肉片中,抓勻,腌制10分鐘;
7、将肉段炸熟;
8、炸好的肉段;
9、茄子切滾刀均勻沾一層面粉和青椒一同過油,炸制金黃8、2勺醬油,鹽、澱粉、水、雞精做一碗調料汁;
10、鍋内留底油,蔥姜蒜爆香後放入茄子和肉段,翻炒幾下後倒入調料汁;
11、收汁後即可。
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