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黑豆煮後皮綠色是什麼原因

知識 更新时间:2024-07-27 19:19:25

  原因:

  1、黑豆豆仁有綠有黃,綠芯黑豆染色了外皮。

  2、是因為黑豆皮中含有花青素所緻,所以皮和煮過的水是綠色的,體現黑豆藥用價值的主要成分。

  黑豆,有豆中之王的美稱,為豆科植物大豆的黑色種子,與黃大豆間種,外皮由深色的蔬果色素花青素所構成。但去皮後呈黃、綠等非黑色。黑豆中所含的不飽和脂肪酸,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病,且黑豆的纖維質含量高,可促進腸胃蠕動,預防便秘,所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷,喝多了也不會拉肚子,而且還有治療風濕、抗衰老等效果。

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