做法:1﹒将蝦肉剔去蝦腸洗淨,槌成蝦膠,白肉,馬蹄用刀剁成細泥,一起盛入碗内加科味精,精鹽各雞蛋清拌勻持用;2,将蝦膠做成蝦狀40隻放入盤裡,把兩隻拼在一起抹平成圓形,其中1隻蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然後放上蒸籠炊約八分鐘即熟取出;3﹒将原湯下鼎,加入味精,加入味精,用澱粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
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