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什麼是魚香汁

知識 更新时间:2024-09-09 01:17:01

  魚香汁是調味品,源于四川民間獨具特色的烹魚調味方法,故名“魚香汁”。

  以泡紅辣椒、川鹽、醬油、白糖、醋、姜米、蒜米、蔥粒等調制而成。用于涼菜時,調料不下鍋,不用芡,醋應略少于熱菜的用量,而鹽的用量稍多。

  廣泛用于熱菜和涼菜、熱菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋為原料。涼菜多以豆類蔬菜為原料。

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