魚香汁是調味品,源于四川民間獨具特色的烹魚調味方法,故名“魚香汁”。
以泡紅辣椒、川鹽、醬油、白糖、醋、姜米、蒜米、蔥粒等調制而成。用于涼菜時,調料不下鍋,不用芡,醋應略少于熱菜的用量,而鹽的用量稍多。
廣泛用于熱菜和涼菜、熱菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋為原料。涼菜多以豆類蔬菜為原料。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!