啤酒的起源是使用谷物制造酒類飲料,這一習俗有8000多年的曆史。最古老的酒類文獻,是公元前6000年左右巴比倫人用黏土闆雕刻的獻祭用啤酒制作法。
發展:公元前4000年美索不達米亞地區已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前1300年左右,埃及的啤酒作為國家管理下的優秀産業得到高度發展。啤酒的釀造技術是由埃及通過希臘傳到西歐的。1881年,漢森發明酵母純粹培養法,使啤酒釀造科學得到飛躍的進步,蒸汽機的應用,冷凍機的發明,使啤酒的工業化大生産成為現實。
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