如果祛濕是南方的第一命題，那我們能想到的食材，當論薏米。

薏米，又稱“薏仁”、“苡仁”、“苡米”、“薏仁米”、“薏苡米”、“藥玉米”等等。

作為原産地之一的中國，古代就把薏米看做自然之珍品，用來祭祀。東漢期間就流傳着“薏苡明珠”這個說法。公元754年它就被列為宮廷膳食之一。

（薏苡明珠：來自一段曆史故事:東漢名将馬援（伏波将軍）領兵到南疆打仗,軍中士卒病者甚多。當地民間有種用薏苡治瘴的方法,用後果然療效顯著。馬援平定南疆凱旋歸來時,帶回幾車薏苡藥種。誰知馬援死後,朝中有人誣告他帶回來的幾車薏苡,是搜刮來的大量明珠。這一事件,朝野都認為是一宗冤案,故把它說是"薏苡之謗"。白居易也曾寫有"薏苡讒憂馬伏波"之詩句。—中國中醫藥現代遠程教育. 2013,11(21)）

随着社會的發展，薏米成了我們常吃的藥食同源食物。它的祛濕“戰績”卓著，聲揚中外，被譽為“世界禾本科植物之王”。

（摘自薏米的營養價值及應用最新研究進展—糧油食品科技. 2022,30(02)）

在我國，它被譽為“天下第一米”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，它被列為防癌食品。

（摘自期刊《祛病防癌話薏米》·醫藥衛生科技·中醫學；《藥膳食療研究》,2000年.02期）

作為明星産品，“仁”設光芒璀璨。它既是身體的除濕器、天然的美容師，也是癌症的克星、益壽的仙丹。

（摘自期刊《藥食兩用說薏米》·醫藥衛生科技·中藥學；·《抗癌之窗》,2012年.07期）

薏苡仁性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經，有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止洩瀉等作用。

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薏苡仁連長相都在告訴我們，

它能利水。

中間的凹槽，

像一道水渠，

可以将水濕排走。

身體的除濕器

秋天在五行中由“金”來主宰，而金本身就有很強的燥性，本應是一個很幹燥的季節。

對于一般人而言，這時候應該多吃一些滋陰潤肺的東西。

但是，在南方，濕氣一路纏綿，如果體内有濕氣，甚至濕氣很嚴重的人們，除了“補活水真水”，還要“利廢水”。

《本草新編》稱：“薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣”。

秋氣通于肺， 白色又利水不耗陰的薏米就很适合。

除此之外，薏米還可以利“糖水”。

薏米自古多用來治療消渴症，就是我們說的糖尿病。消渴症的人總感到口渴，想要喝水、吃的又多、小便也多，主要是陰液的問題。

《本草綱目》中說：“消渴飲水，薏米煮粥食之。”

天然的美容師

《本草綱目》裡說薏米能“養顔駐容，輕身延年。”這也要歸功于它除濕的能力。

有些脾虛的人飲食過于油膩辛辣，胃火過盛，臉上經常長粉刺、痤瘡和疣子等，是體内濕熱爆發了。

薏苡仁偏涼，善于解決這種偏于濕熱的皮膚問題。

薏米中含有的蛋白質、粗纖維、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分及人體必需的八種氨基酸。這些成分都是我們皮膚乃至身體都需要的營養成分，可以護膚美容，令皮膚光澤細膩。

（參考《身邊的美容佳品——薏苡仁》—第二屆國際傳統醫學美容學術大會論文集《中華中醫藥雜志》編輯部會議論文集）

抗癌益壽的好“仁”

薏苡仁中含有的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑。

（參考《薏苡仁酯抑制胃癌BGC-823細胞黏附、侵襲及遷移能力的研究》—實用腫瘤雜志. 2010,25(03)）

薏苡仁有多紅，就有多少是非。

很多人說：薏米除濕，越除越濕。

如果不能足夠理解薏米，用的方法不對，确實會跟除濕之路背道而馳。

有個朋友前段時間想減肥，她整個人膚色很白，手上的肉像棉花糖一樣，但是平時手腳冰涼，容易痛經，一吃點冷的就拉肚子，喝過的水也絕對不會騙人，全腫身上了。這是很典型的陽虛體質，脾胃又虛寒，很容易水腫。

她煮了一周的紅豆薏米網紅水。前面兩天除了老跑廁所，沒啥問題。但到了第3天，開始拉肚子，感覺體力都被榨幹了，“腫”更是不消反增，氣色更白了......吓到她趕緊叫停，現在脾胃還在恢複中。

後面跟她調侃，寒濕的人跟薏米是有緣無分；脾虛兼寒濕氣重的人，跟薏米是無緣無分，勉強沒有幸福的。

不是所有的濕都适合用薏米來祛。

薏米能祛哪種“濕”

濕有萬萬種，薏苡仁能“祛”哪種？

有人問：薏米能祛造成風濕性關節炎的局部寒濕嗎？

不适合。

《本草綱目》裡說薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕”。

《本草經》也記載薏米“主筋急拘攣，不可曲伸，風濕痹”。

生薏米能夠祛濕除風，所以有風濕關節疼痛的人，多吃一些薏米是有好處的。但它比較适合濕熱型的關節疼痛。

一般有這些表現：突發性關節疼痛，以腳趾、踝關節、膝關節等關節疼痛為主，紅腫熱痛非常明顯，越熱越痛，遇冷稍舒服。發作者的體型一般比較肥胖，有口苦、口幹，舌苔黃厚膩，脈象滑數或浮數等現象，并伴有小便黃、大便幹等。

那薏米能祛現代三高人群的三焦濕濁嗎？

可以。

能祛熱性腹瀉或積食的腸胃濕熱嗎？

可以。

能祛婦科炎症的下焦濕熱嗎？

可以。

還有能祛皮膚毛孔代謝不暢引起的皮下濕疹嗎？

可以。

但前提是：我們要先分清是濕熱性還是濕寒性引起的。我們從上面可以看出，薏米，比較擅長祛濕熱性的“濕”。

薏米雖全身是寶，但女怕嫁錯郎，它也怕搭錯伴，我們需要注意以下三點：

01找“志同道合”的夥伴

薏米雖祛濕盛名，但在《本草正》裡提到：“但其功力甚緩，用為佐使宜倍。”

《本草衍義》：“薏米，凡用之，須倍于他藥。此物力勢和緩，須倍加用即見效。”

也就是說，薏米藥力輕緩，需要多服久服，才能有顯著的效果。

但并不是所有人都适合多服久服薏米的。

那我們要放棄這個好東西嗎？

其實，我們平時用薏米的時候，給它找些志同道合的”夥伴“就好了。一來量可以控制，二來健脾祛濕的能力被提升了，也不傷脾。

我們可以搭配扁豆、土茯苓、芡實等健脾祛濕的食材。

扁豆薏米煲雞腳湯

【材料】：芡實、炒白扁豆、薏米各30克，茯苓、赤小豆各15克，陳皮3克，雞腳6個焯水，豬骨150克焯水，生姜3片。

【做法】：把所有材料洗淨，放進鍋裡，加入适量水，煮1.5小時左右，加入适量鹽調味即可。

【養生點評】：脾虛濕氣重、舌苔白膩或黃膩、齒痕舌、皮膚油、長痘、腹瀉或大便粘馬桶、人乏困身沉、沒精神的人。一周喝上2次，祛濕濁的同時不助熱、也不傷陽氣。

02先健脾，再祛濕

薏米是“往下”祛濕的，像水一樣，往二便這等“低處”流去。

但它好水壞水無差别對待，通通引到“水渠”排掉。

我們的身體内，有能被身體正常利用的水，這叫做津液，是“好水”；還有不能被身體正常利用的廢水，就叫做濕氣。

津液連同濕氣被排掉了，身體容易出現口渴要喝水，越喝越不解渴的問題，就像一邊開着水龍頭一邊掃水，脾主運化水濕，不堪重負，正氣損傷了，濕氣還在，也讓脾更虛弱了。

所以，在薏米“排水”之前，我們要把好水先運到該去的地方，再任壞水排往“下水道”。

那我們就需要健脾，提升它運轉濕氣的能力。

中醫有句話叫“生瀉熟補”，薏米炒熟後，健脾益胃能力變強。

（參考：《薏米炒一炒 健脾更加好》—家庭醫藥.就醫選藥. 2017,(01)）

如果脾虛濕盛，出現頭昏身重、四肢酸懶、舌苔厚膩等症狀，可以選擇食用炒薏仁來健脾利濕。

也可以搭配助脾陽養脾血的食材，比如陳皮、黨參、白術、紅棗、甘草等。

20世紀80年代初，名醫鐘新淵感冒愈後每日清晨仍咯黃色濁痰，曆時一周，有增無減。擔心痰濁不清，引起它病，就選用薏苡仁清化痰源。

每日取薏苡仁50克煮粥，連吃三天。果然，咳痰逐日減少，尿量增多，濕熱從下洩去。但他素來脾腎不足，苡仁雖然有利于清化痰熱，但小便時餘瀝點滴，有時自流而難于約束。于是，他在苡米粥中加入十枚紅棗，連吃四天，痰濁盡去。

其次，我們可以養成對脾胃好的生活習慣：比如腳踝，肚臍，肩頸這些部位注意保暖防濕；少食肥甘厚味、辛辣、冰冷，甜點等生痰困脾之物；不熬夜，少思慮，少生氣，養脾陽。

03選好消化的品種

我們要挑好品種的薏米。

第一，從中醫藥角度來講，薏米的顆粒越小，價值越高。

第二，薏米低脂、低熱量，但是硬度大，較難煮熟，所以很多人提前浸泡薏米食用，或者直接煮湯煮粥服食，這樣更好消化。

我國大部分南方地區都産薏仁米，但雲南産的薏仁米不同于其它，其米質地更堅實、米仁潔白如玉，口感上明顯更軟糯香，無異味，因此稱為糯薏仁，“小、碎、粉、糯、香”就是它的特色，薏苡仁中的上品。

糯薏仁屬于老品種，雖具有較高的營養儉值和藥用價值。但其生長周期比一般薏仁米長，一般晚熟一個半月左右，産量較低，所以很多人不願種，更顯珍貴。

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