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涼粉怎樣做步驟

知識 更新时间:2025-04-04 10:56:06

  做涼粉步驟如下:取适量蠶豆粉(有的在曬幹時是塊狀的,沒有碾成粉,是一樣的)。

  加入清水,攪拌,将碎塊泡開碾碎成粉泥,靜置五到十分鐘,等完全沉澱後,撇去上層清液,再加入少許清水,攪勻。

  鍋裡加水(一般加入澱粉量的五六倍水),放入少許鹽,燒開,轉小火。在不倒攪動的情況下,慢慢倒入澱粉液,直至澱粉完全變成透明狀,關火。

  将煮好的澱粉倒入器具中,使其冷卻,氣溫高的時候,可置于涼水中加快凝固,或稍冷後放入冰箱中冷藏。完全凝固後,将器皿反扣,涼粉倒在砧闆上,或切塊,或刨絲。切塊後。

  按自己口味,加入香菜、蒜泥、生抽,淋入麻油,還可加入辣醬、黃瓜絲、花生碎等等,一道簡易好吃的涼拌涼粉就做好了。除了涼拌外,還可熱炒,配點韭菜、蒜葉都可以。

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