馕是一種以麥面或玉米面發酵,揉成面坯,再在特制的火坑(俗稱馕坑)中烤熟的圓形面餅。馕是新疆各兄弟民族喜愛的主要面食之一,已有兩千多年的曆史。
馕的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕等等。馕含水分少,久儲不壞,便于攜帶,适宜于新疆幹燥的氣候;加之烤馕制作精細,用料講究,吃起來香酥可口,富有營養。
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