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為什麼有的平菇是黑的?蘑菇放了幾天發黑了還能吃嗎?

生活 更新时间:2025-02-11 12:03:34

  平菇是蘑菇的一種,家裡面經常會買來吃,特别常見。它的菌傘又大又厚,口感肥嫩。我們在超市買平菇的時候,會發現有的平菇上是灰色或者灰白色,但也有的是有些發黑的。那麼為什麼有的平菇是黑的?蘑菇放了幾天發黑了還能吃嗎?下面,就快和小編一起了解相關知識吧!

  為什麼有的平菇是黑的?

  這個平菇的品種有關,平菇有白色平菇,也有黑色平菇。通常黑平菇産量高,營養好,菌傘也厚,味道更好。但白平菇因為顔值相對更受歡迎。其次,平菇在光和溫度的影響下,也是會變色的,是正常的。一般來說,平菇在低溫季節顔色較深,高溫季節顔色會變淺。無論是黑色還是灰色,都會變成灰白色。

  蘑菇放了幾天發黑了還能吃嗎?

  蘑菇變黑是因為它們富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚類化合物在酶的催化下很容易被氧化,産生許多棕黑色物質。發黑隻影響視覺效果,不影響食用安全。隻是不新鮮口感更差。如果已經有臭味或發黴了,就不要吃了。

  平菇上面的白霜是什麼

  這是平菇老化的表現。平菇長期放置後可能會覆蓋一圈白色放射狀白霜。這是因為平菇時間過長産生的孢子體成熟後,被噴出的孢子粉。孢子在室内溫暖的時候,當空氣比較幹燥時,它們會變得霧狀,四處散落。所以平菇最好立即購買和食用。

  

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