1、首先在宰殺鲅魚的時候,要将鲅魚仔細地清洗幹淨,最好是将鲅魚泡一會,徹底洗盡血水。
2、加酒,料酒、白酒、啤酒、花雕等等帶有酒精的食品都可以去腥。
3、加生姜,生姜可以切碎了放鲅魚裡一起做,或者有人不喜歡生姜的味道,則可以用碎生姜泡的生姜水做魚。
4、胡椒粉,不管是白胡椒還是黑胡椒都有一定去腥的作用。
5、加蔥,小蔥、大蔥或者洋蔥都行。
6、高溫加熱,最好用油先煎一下,然後再紅燒。
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